Les Entrées
- Rillettes de Maquereaux à la crème fraîche.
- Crème de Choux Fleur, douceur au naturel.
- Foie Gras de Canard poêlé au Cacao Amer.
- Fine Tarte aux Petits Gris, Coco Paimpolais et lait de Maïs.
- Foie Gras de Canard poêlé au Citron confit, Vinaigre Balsamique et Miel.
- Pot au feu d’Escargots de Yannick.
- Mesclun sauvage aux fines escalopes de Ris de veau.
Les Poissons
- Chrysalide de Cheveux craquants pour de moelleuses Noix de Saint Jacques.
- Feuille à Feuille de Coppa pour une envolée de Saint Jacques au nectar de Mangues.
- Tuile de Potimarron pour un Bar et St Jacques vanillés à l’émulsion de Coings.
- Bar de ligne rôti sur sa peau, caramel au vinaigre de Tomate.
- Macaron à l’encre de seiche pour un St Pierre à la fève de Tonka.
- Pavé de Bar rôti au plat, Duvet de Coppa caramélisé au Pavot.
- Sole de petit bateau rôtie au beurre demi-sel breton.
Les Viandes
- Carré d’Agneau, éclats de Châtaignes et Baies de Genièvre pilées.
- Ris de Veau au lait et bois de réglisse.
Les Desserts