Téléphone : 02.99.62.00.13

Carré d’Agneau, éclats de Châtaignes et Baies de Genièvre pilées.

Accueil  >>  Le Chef  >>  Nos Recettes  >>  Carré d’Agneau, éclats de Châtaignes et Baies de Genièvre pilées.

Bien assaisonner et frotter aux baies

Il nous faut pour 1 personne :

  • 1 carré d’Agneau de 4 côtes.
    10 graines de genièvre pilées

    15 gr de beurre demi sel, sel
  • 4 gousses d’ail en chemise
    6 châtaignes épluchées et cuites à l’eau salée
  • facultatif : légumes de saison
 


 


  • Faites désosser et manchonner votre carré par votre boucher.
  • Le colorer dans une casserole, mettre autour l’ail , saler, mettre les baies hachées, les châtaignes.
  • Mettre au four 200 °C (environ 8 minutes) pour l’avoir rosé
  • Déglacer le fond de la casserole avec un peu d’eau pour décoller les sucs
  • Dresser…bon appétit. Conseil : servir un Morgon.

     Bon appétit