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Rillettes de Maquereaux à la crème fraîche.

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Rillettes de MaquereauxRetour du marché

 Il nous faut pour 6 Personnes:

  • 70 gr de beurre breton salé.
  • 500 gr de Lisettes (jeunes maquereaux)
  • 3 échalotes grises.
  • 20 cl crème fraîche.
  • sel, poivre.
  • ciboulette.
  • facultatif : 1/2 poivron, 100 grs de petites Girolles.

  • Lever les filets de Maquereaux, éplucher les échalotes et les émincer.
  • Mettre dans une casserole le beurre à fondre, faire suer les échalotes puis les filets. Adjoindre la crème, le sel et le poivre, mijoter doucement pendant 5 minutes
  • Passer le tout au cutter. Vous pouvez rajouter des dès de poivrons ou des petites girolles, mettre au frais 24 heures… servir bien frais, bon appétit. Accompagné d’un Macon Lugny.

Rillettes de Maquereaux