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Une Chrysalide de Cheveux craquants pour de moelleuses Noix de Saint Jacques.

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De très belles noix de saint jacques

Il nous faut pour 2 personnes :

  • 10 noix de Saint Jacques.
  • 1 poignée de cheveux d’Ange, 15 gr de beurre demi sel
  • sel, paprika.
  • essence de Soja, 30 gr de crème liquide, 100 gr de beurre doux.
  • facultatif : cerfeuil, ciboulette.
 

  • Décoquiller vos noix de saint jacques, laver les.
  • Prendre un petit cercle qui fera office de moule, mettre un fond de cheveux d’Ange. Vos noix par dessus, saler, une pincée de paprika et recouvrer de cheveux d’Ange. Tasser avec vos doigts, humecter de beurre fondu.
  • Mettre au four 200 °C (environ 5 minutes) jusqu’à coloration.
  • Mettre l’essence de soja dans une casserole, la crème : porter le tout à ébullition
    et incorporer le beurre doux en petits morceaux.
  • Retirer votre cercle, saucer autour…bon appétit. Conseil : servir un Savennières.

     Du craquant, du moelleux...