Les Menus de Saison


quelques plats signatures

Nos menus de saison à télécharger.

Formule « Déjeuner du Marché » à 19.00 €.
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Servi uniquement le midi du Mardi au Vendredi sauf jours fériés..

Menu « Retour du Marché» à 22.00 €.
Servi midi et soir jusqu’à 20h15 du mardi au vendredi midi sauf jours fériés.

Menu du Jeudi 23 Novembre 2017.
(Quantité limitée en fonction des arrivages.)

Bruschetta au Fromage Bio de Brebis et Lard Fumé.
ou Sardines cuites au plat, Vinaigrette Balsamique.

Dos de Lieu au Curcuma, Flan de Panais.
ou Grillade de Bouche à Oreille avec ou sans supplément.

Ananas caramélisé à la Badiane, crème glacée à la Vanille.
ou Assiette de Fromages affinés par nos soins. suppl. 3,00 €.


Menu « Eveil des Sens » à 32.00 €.

Risotto de Choux Fleur aux Petits Gris de Corps-Nuds.
ou Croustillants Cheveux au Saumon fumé, crémeux aux têtes de Homards.

Potée de Daurade grise à l’effluve de Fenugrec.
ou Caille fermière à la marmelade de Coings, Tatin de Châtaignes.

Assortiment fromager affiné par nos soins. suppl. 6,50 €

Brownie tiède aux Noix, sorbet minute aux Figues.
ou « P’tit Suisse » bio de Brebis, éclats de Pistaches et Mangue.


Menu « Invitation aux Saveurs » à 38.00 €.

Coque aux Cœurs de Saint Jacques, pulpe de Coings et Mandarine.
ou Rissoles de Foie Gras de Canard au velouté de Butternut d’Eric.

Bar rôti, Courge Spaghetti aux Flocons de Paprika.
ou Cerf caramélisé, flan de Panais et Poire confite.

Sélection fromagère du moment. suppl. 6,50 €

Ananas meringué en croûte d’Amandes, sorbet Choco-Lavande.
ou Tarte au Kasha et Châtaignes, sorbet au Lait de Noisettes Torréfiées.


Menu « Des Fins Gourmets » à 43.00 €.

Noix de Saint Jacques à l’émulsion d’huile de Truffe.
ou Wok de Homard bleu aux Nouilles Chinoises, Yuzu et Cébettes. suppl. 3,00 €

     Pavé de Lotte au Chou Kale Safrané.
ou Médaillon de Cerf au Chocolat Noir, Ravioli de Foie Gras.
ou Mijoté de Ris de Veau aux Morilles et Châtaignes. suppl. 7,00 €

Kadaif de Livarot à la Poire. suppl. 7,00 €

Dessert au Choix dans les Menus.


Menu « Des Essences Retrouvées » à 52.00 €.

Laissez-vous guider par notre Chef « Yannick OLLIVIER »
sur les sentiers de la découverte autour d’une dégustation
« personnelle » de trois plats, un fromage et un dessert.
Pour l’ensemble de la Table.

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