Les Menus du Restaurant Gastronomique Le Sarment de Vigne
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Les Menus de Saison

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quelques plats signatures

 Nos menus de saison à télécharger.


Formule du Marché à partir de 19,00 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
(Servi uniquement le midi du Mardi au Vendredi sauf jours fériés.)

Menu Retour du Marché à 22,50 €
du Vendredi 17 Janvier 2020.
Servi midi et soir jusqu’à 20h15
du mardi au vendredi midi sauf jours fériés.

Escalope de Truite de Mer, émulsion de Betterave.
ou Velouté de Butternut aux dés d’Andouille bretonne.

Filet de Daurade grise, purée de Panais à l’Hibiscus.
ou Grillade de Bouche à Oreille (andouillette, entrecôte) avec ou sans supplément.

Gratin tiède et onctueux aux Clémentines.
ou Assiette de Fromages affinés par nos soins. suppl. 3,00 €.

Menu Eveil des Sens à 34,50 €
Risotto au Kasha, Chair de Butternut et Haddock fumé.
ou Carottes Jaunes au Sésame, Comté affiné, Teriyaki d’Escargots de Pays.

Cabillaud, Perles du Japon, Betterave au vinaigre de Framboise.
ou Caille fermière d’Olivier, Pain d’épices au Raifort.

ou Grillade de Bouche à Oreille.

Assortiment fromager affiné par nos soins. suppl. 7,00 €

Chocolat au Lait, Grué de Cacao, Brownie Noir aux Noisettes et Noix.
ou Cheveux dorés, Amandes et Ananas, sorbet au jus de Litchis.

Menu Invitation aux Saveurs à 40,50 €
Cœurs de Saint Jacques, Patates douces, Kalamansi.
ou Ravioles de Foie Gras, Crémeux de Châtaignes.
ou Noisettes de Ris de Veau, Tuile à l’Emmental, Semoule au Lait. suppl.4,00 €

Bar sauvage, Betterave Potiron aux Baies de Goji.
ou Petit Filet de Sanglier, Pak choï, Panais Truffé.

ou Grillade de Bouche à Oreille.

Sélection fromagère du moment. suppl. 7,00 €

Rocher à la Chair de Coco, confit de Fruits épicés, sorbet à la Mandarine.
ou Finger Chocolat, cœur fondant à la Poire, sorbet à la Goyave.

Menu Des Essences Retrouvées à 54,50 €
Laissez-vous guider par notre Chef « Yannick OLLIVIER » sur les sentiers
de la découverte autour d’une dégustation « Signature » de Cinq
plats. Pour l’ensemble de la Table.

Menu De la Saint Valentin à 70,00 €

Menu unique du Vendredi 14 Février au dîner,
peut être servi du mardi 11 au dimanche midi 16, midi et soir,
uniquement sur réservation et pour l’ensemble de la table.


Bouillon de Homard à l’huile de Truffe en Croûte feuilletée.

Une Coupe de Champagne « Veuve Pelletier » brut.


Cœurs de Saint Jacques snackés, Émulsion de Mandarine.

Un Verre de Luberon Blanc « Chapoutier » 2018.


Mini Tournedos de Bœuf marinés, Fondantes Carottes Bio du Doubs.

Un Verre de Saint Amour « Cœur de Granit » 2017.


Coque Chocolatée, mousseux Caramel salé aux Griottes, Sorbet au Jus de Goyave.


Mignardises.