Les Menus du Restaurant Gastronomique Le Sarment de Vigne
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Les Menus de Saison

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quelques plats signatures

 Nos menus de saison à télécharger.


Formule du Marché à partir de 19,00 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
(Servi uniquement le midi du Mardi au Vendredi sauf jours fériés.)

Menu Retour du Marché à 22,50 €
du Vendredi 06 Décembre 2019.
Servi midi et soir jusqu’à 20h15
du mardi au vendredi midi sauf jours fériés.

Mousse de Foies de Volaille, Toasts grillés.
ou Gravelax de Saumon, sauce Teriyaki.

Dos de Lieu aux Moules du Mont, pulpe de Carottes Bio.
ou Grillade de Bouche à Oreille (andouillette, entrecôte) avec ou sans supplément.

Gratin tiède aux Clémentines et son sorbet.
ou Assiette de Fromages affinés par nos soins. suppl. 3,00 €.

Menu Eveil des Sens à 34,50 €
Risotto au Kasha, Chair de Butternut et Haddock fumé.
ou Carottes Jaunes au Sésame, Comté affiné, Teriyaki d’Escargots de Pays.

Cabillaud, Perles du Japon, Betterave au vinaigre de Framboise.
ou Caille fermière d’Olivier, Pain d’épices au Raifort.

ou Grillade de Bouche à Oreille.

Assortiment fromager affiné par nos soins. suppl. 7,00 €

Chocolat au Lait, Grué de Cacao, Brownie Noir aux Noisettes et Noix.
ou Cheveux dorés, Amandes et Ananas, sorbet au jus de Litchis.

Menu Invitation aux Saveurs à 40,50 €
Cœurs de Saint Jacques, Patates douces, Kalamansi.
ou Ravioles de Foie Gras, Crémeux de Châtaignes.
ou Noisettes de Ris de Veau, Tuile à l’Emmental, Semoule au Lait. suppl.4,00 €

Bar sauvage, Betterave Potiron aux Baies de Goji.
ou Petit Filet de Sanglier, Pak choï, Panais Truffé.

ou Grillade de Bouche à Oreille.

Sélection fromagère du moment. suppl. 7,00 €

Rocher à la Chair de Coco, confit de Fruits épicés, sorbet à la Mandarine.
ou Finger Chocolat, cœur fondant à la Poire, sorbet à la Goyave.

Menu Des Essences Retrouvées à 54,50 €
Laissez-vous guider par notre Chef « Yannick OLLIVIER » sur les sentiers
de la découverte autour d’une dégustation « Signature » de Cinq
plats. Pour l’ensemble de la Table.

Menu De Noël à 44,00 €
Menu unique du mardi 24 décembre au dîner et du 25 mercredi décembre au déjeuner.

(peut être commandé à emporter)

Versement de 20,00 € d’arrhes par personne à la réservation.


Amuse bouche.


Comme un Croque, Mousseux au Saumon,
Essence de Betterave à la Framboise.


Raviole de Tourteau, Gambas rôtie,
Risotto de Kasha et Butternut.


Magret de Canard caramélisé,
Fondue de Carottes Jaunes du Doubs.


Rocher à la Noix de Coco,
Sorbet à la chair de Litchis.


Mignardises.


Menu De La Saint Sylvestre à 66,00 €

(peut être commandé à emporter)


Chips de Sarrasin au Haddock Fumé,
Sauce Teriyaki.


Raviole de Foie Gras,
Crémeux de Châtaignes.


Cœurs de Saint Jacques, feuille d’Automne,
Perles du Japon à la Mandarine.


Picasso de Sanglier,
Panais Truffé, Pak Choï et Goji.


Tortilla de Brie de Meaux,
Miche aux Noix.


Coque fine au Chocolat pur Noir,
Nectar de Poire, Caramel salé, Sorbet à la Goyave.


Mignardises.


Menu du 1er Janvier 2020 à 44,00 €

(peut être commandé à emporter)


Amuse bouche.


Comme un Croque, Mousseux au Saumon,
Essence de Betterave à la Framboise.


Raviole de Tourteau, Gambas rôtie,
Risotto de Kasha et Butternut.


Magret de Canard caramélisé,
Fondue de Carottes Jaunes du Doubs.


Rocher à la Noix de Coco,
Sorbet à la chair de Litchis.


Mignardises.