Les Menus de Saison

quelques plats signatures

 Nos menus de saison à télécharger.

Formule « Déjeuner du Marché » à 19.00 €.
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Servi uniquement le midi du Mardi au Vendredi sauf jours fériés.

Menu « Retour du Marché»  à 22.00 €
du Mardi 20 Février 2018
.

Servi midi et soir jusqu’à 20h15 du mardi au vendredi midi sauf jours fériés.
(Quantité limitée en fonction des arrivages.)

Rillettes fondantes de Pintade, Mesclun de Pacé.
ou Croque de Truite de Mer aux Flocons d’Avoine.

Dos de Lieu à l’écrasé de Lilly Rose.
ou Grillade de Bouche à Oreille avec ou sans supplément.

Tarte fine au Coing Confit.
ou Assiette de Fromages affinés par nos soins. suppl. 3,00 €.


Menu « Eveil des Sens » à 32.00 €.

Escargots de Corps Nuds et Coques en Marinière.
ou Aiguillette de Truite de Mer, essence de Soja.

Croustillant Lieu Jaune, boulangère de Navets aux Œufs de Capelan.
ou Filet de Pintade au Curry Black Pearl, Tortilla de Shii Takés.

Assortiment fromager affiné par nos soins. suppl. 6,50 €

Nougat glacé aux Fruits secs et émulsion exotique.
ou Rocher tiède à la Noix de Coco et son Lait glacé au safran.


Menu « Invitation aux Saveurs » à 38.00 €.

Saint Jacques côtières rôties, nuage Coco Gingembre aux saveurs de Yuzu.
ou Bonbons chauds au Foie Gras de Canard, nectar de Betterave.

Bar sauvage aux Coques, fondue de Carottes blanches au Poivre de Timut.
ou Côtes d’Agneau fondantes, risotto de Blé au Chorizo.

Sélection fromagère du moment. suppl. 6,50 €

Baba léger au Rhum, sorbet  aux graines torréfiées de Tournesol.
ou Poire vineuse et Pain aux Epices, sorbet aux Cranberries confites.


Menu « Des Fins Gourmets » à 43.00 €.

Nid croustillant de Cheveux aux Saint Jacques, émulsion au Champagne.
ou Blanquette de Homard bleu au Safran. suppl. 3,00 €

     Rouget Barbet au plat, Raviole de Coques à l’Huile de Truffe.
ou Carré d’Agneau au Pain d’Epices et Cranberries confites.
ou Mijoté de Ris de Veau aux Morilles crémeuses. suppl. 7,00 €

        Fondue de Livarot, Mouillettes Briochées. suppl. 7,00 €

Dessert au Choix dans les Menus.


Menu « Des Essences Retrouvées » à 52.00 €.

Laissez-vous guider par notre Chef « Yannick OLLIVIER »
sur les sentiers de la découverte autour d’une dégustation
« personnelle » de trois plats, un fromage et un dessert.
Pour l’ensemble de la Table.

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