La Carte

quelques plats signatures

cuisine signature de notre chef Yannick Ollivier La Carte de saison à télécharger.

Velouté et son demi Homard Bleu.
Foie Gras de Canard cuit au Torchon, Brioche tiède.
Noix de Saint Jacques dorées au Safran.


Filet de Daurade Grise, jus fumé au Saumon.
Dos de Bar caramélisé sur sa Peau, Fève de Tonka et Choux Kale.
Escalopes de Lotte aux Morilles crémeuses.


Caille d’Olivier, cuite en cocotte et désossée, Châtaignes confites.
Pavé de Cerf à la crème de Foie Gras.
Noix de Ris de Veau dorée au Grué de cacao et vinaigre de Framboises.

Grillades en Cheminée sur des Sarments de Vigne.
accompagnées de légumes de saison issus en grande partie de producteur locaux

Entrecôte dite « persillée » origine France.
Suggestion du moment.


Assiette de nos fromages affinés par nos soins.
Cornet de Roquefort chaud et Poire confite.
Fondue de Livarot, Mouillettes Briochées.


A commander en début de repas
Brownie aux Noix, crémeux de Kasha, sorbet aux Noisettes Torréfiées.
Tarte fine feuilletée aux Pommes, crème glacée à la Vanille.
Balade sucrée et gourmande du Sarment.