La Carte du Sarment de Vigne.







Fine Tarte aux Coques et Chorizo, Croustillant de Blé Noir.
Cœurs de Saint Jacques de chez nous juste dorés, vinaigrette aux Pistils de Safran.
Palette de Foie Gras de Canard dans tous ses états, cru, mi-cuit, poêlé.


Noix de Saint Jacques aux Endives Caramélisées et Crémeuses.
Filet de Barbue au bouillon de Bœuf et Shiitakes de Pléchatel.
Dos de Bar sauvage cuit sous la flamme, Fines Pommes "des champs" au Thym.


Jeune Cerf de Brocéliande poêlé, jus de Gibier au Chocolat.
Pigeonneau, de Paul, rôti et désossé, Jus à l’Arabica.
Pomme de Ris de Veau dorée entière à la crème de Morilles.


Grillades en Cheminée sur des Sarments de Vigne :

Andouillette.
Entrecôte dite « persillée ».
Magret de Canard.
Côte de Bœuf pour 1 personne.


Assiette de nos fromages affinés par nos soins.
Croustille de Camembert au lait cru flambée au Calvados.
Crémeux chaud à la Boulette d’Avesnes.
Tarte feuilletée au Roquefort et Poire.


Parfait glacé aux fruits des Iles, pulpe de Griottes.
Fondante Tarte aux Pommes caramélisées, Feuilletage pur beurre.
Crumble à la Vergeoise et Amandes, Mangue rôtie.
Gaufres tièdes aux Coings confits.
Moelleux chaud et coulant au Chocolat Noir, Crème glacée à la Réglisse.
Balade gourmande du Sarment.

 

 

Petits plats au fil du temps...

Nous sommes tributaires du marché et nous préférons manquer momentanément
d’un produit plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire.
Viande de boeuf : origine France.