...Notre manière de cuisiner, nos goûts, nos envies remontent souvent à notre enfance.

...Mes premiers souvenirs sont ceux d'odeurs de Poulets et Canards (élevés dans la cour d'à peine 3,5 kg !)
rôtis dans le four, de Galettes de Blé noir cuites directement dans la cheminée, d'énormes Mokas
au café confectionnés par ma "grand-mère JEANNE", d'énorme Pains de 6 livres croustillants à la croûte bronzée
ramenés le dimanche pour la semaine par mon grand-père, de Chataîgnes bouillies dans du vrai lait tout juste tiré;

...du côté paternel, chaque début d'année était bercé par ce grand gueuleton à la ferme,
gargantuesque déclinaison de "feu le cochon" :
soupe de tête, Patés et Andouille roulée, Boudins grillés, Saucisses grillées, Carré Rôti pommes de terre et Chataîgnes;
dans la pièce principale Poitrine et Andouilles roulées étaient à fumer dans la cheminée,
le boudin et la saucisse pendaient aux poutres...

...en hiver, cette cocotte de Pot au feu de ma MAMAN et de légumes (100 % bio ) du jardin de "Gégène" ...

...retour de balade, un arrêt pour un petit creux chez Jean Pierre Crouzil à Plancoët, il ya plus de 30 ans,
mes premières pâtes fraîches colorées (rouges) associées à un gibier et une sauce OUHA ! ...

...des années plus tard au détour d'un chemin de ma vie professionnelle, ma rencontre
avec un certain MARC TIZON (qui va dicter ma route pendant 4 années :
m' enseigner sa philosophie culinaire, l'art du travail, du partage), Rachel Gesbert...

...le partage d'idées, d'émotions avec Etienne, Eric, Paul, Fabienne, Isabelle...tous artisans d'aujourd'hui...

...Nous n'avons rien inventé, aujourd'hui je ne fais que transmettre avec
mes codes, mon language culinaire à travers mes assiettes mon lot de souvenirs...

Yannick Ollivier