Il nous faut pour 6 personnes :
- 150 gr de Guanaja fondu (chocolat noir)
- 6 feuilles de rhodoïd 25 cm x 6 cm
- 1/2 l lait entier
- 3 feuilles de gélatines
- 10 jaunes d’œufs fermiers
- 125 gr sucre semoule
- 3 gousses de vanille bourbon
- 25 cl crème fouettée
- 6 rouleaux de réglisses hachés au couteau
- 25cl de crèmes
- 4 jaunes d’œufs
- 75 gr sucre semoule
- Fondre le chocolat, verser et étaler finement sur feuilles rhodoïd.
- Lorsque le chocolat commence à durcir, rejoindre les deux extrémités des feuilles
- Mettre au frigo
- Fondre le chocolat, verser et étaler finement sur feuilles rhodoïd.
- Lorsque le chocolat commence à durcir, rejoindre les deux extrémités des feuilles
- Mettre au frigo
- Blanchir jaunes et sucre ensemble.
- Hacher au couteau le réglisse et le faire fondre en partie dans la crème en la faisant bouillir.
- Verser sur mélange jaune sucre.
- Mettre dans sorbetière, conserver la glace au congélateur jusqu’à consommation.
