Il nous faut pour 6 personnes :
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150 gr de Guanaja fondu (chocolat noir)
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6 feuilles de rhodoïd 25 cm x 6 cm
- 1/2 l lait entier
- 3 feuilles de gélatines
- 10 jaunes d’œufs fermiers
- 125 gr sucre semoule
- 3 gousses de vanille bourbon
- 25 cl crème fouettée
- 6 rouleaux de réglisses hachés au couteau
- 25cl de crèmes
- 4 jaunes d’œufs
- 75 gr sucre semoule
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Fondre le chocolat, verser et étaler finement sur feuilles rhodoïd.
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Lorsque le chocolat commence à durcir, rejoindre les deux extrémités des feuilles
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Mettre au frigo
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Fondre le chocolat, verser et étaler finement sur feuilles rhodoïd.
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Lorsque le chocolat commence à durcir, rejoindre les deux extrémités des feuilles
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Mettre au frigo
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Blanchir jaunes et sucre ensemble.
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Hacher au couteau le réglisse et le faire fondre en partie dans la crème en la faisant bouillir.
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Verser sur mélange jaune sucre.
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Mettre dans sorbetière, conserver la glace au congélateur jusqu’à consommation.
