Il nous faut pour 6 Personnes:
- 70 gr de beurre breton salé.
-
500 gr de Lisettes (jeunes maquereaux)
-
3 échalotes grises.
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20 cl crème fraîche.
- sel, poivre.
- ciboulette.
- facultatif : 1/2 poivron, 100 grs de petites Girolles.
- Lever les filets de Maquereaux, éplucher les échalotes et les émincer.
- Mettre dans une casserole le beurre à fondre, faire suer les échalotes puis les filets. Adjoindre la crème, le sel et le poivre, mijoter doucement pendant 5 minutes
- Passer le tout au cutter. Vous pouvez rajouter des dès de poivrons ou des petites girolles, mettre au frais 24 heures… servir bien frais, bon appétit. Accompagné d’un Macon Lugny.
