Il nous faut pour 1 personne :
- 5 noix de Saint Jacques.
- 4 belles tranches de Coppa.
- sel, maniguette.
- 5 cl d’huile d’olive.
- 1 Mangue bien mûre.
- facultatif : cerfeuil, ciboulette…
- Décoquiller vos noix de saint jacques, laver les.
- Éplucher votre Mangue, la mixer. Mettre la pulpe dans une casserole et chauffer doucement.
- Poêler vos Saint Jacques dans une poêle fumante à l’huile d’olive.
- Plaquer votre Coppa sur une plaque, enfourner au four 30 secondes.
- Mettre une tranche de Coppa au fond de l’assiette, les Saint Jacques dessus, recouvrer de Coppa, saucez autour…bon appétit.
Conseil : servir un Chablis
