Les Menus du Restaurant Gastronomique Le Sarment de Vigne
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Les Menus de Saison

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quelques plats signatures

 Nos menus de saison à télécharger.


Formule du Marché à partir de 20,00 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
(Servi uniquement le midi du Mardi au Vendredi sauf jours fériés.)

Menu Retour du Marché à 24,00 €
du Vendredi 10 Juillet 2020.
Servi midi et soir jusqu’à 20h15
du mardi au vendredi midi sauf jours fériés.

Risotto de Quinoa, Moules à l’émulsion d’Asperges.
ou Aiguillette de Saumon à la crème de Betterave Framboise.

Dos de Lieu rôti en croûte de Kasha.
  ou Aiguillette de Canard Gras au Wasabi, fondue de Patates douces.
 
ou Entrecôte grillée sur ceps de Vigne.  suppl. 5,50 €

Mousseux à l’Arabica, Palet Noir aux Brisures de Spéculos.
ou Assiette de Fromages affinés par nos soins. suppl. 3,50 €.

Menu Eveil des Sens à 35,50 €
Croque de Saumon,  Kasha Grillé et Parmesan.
ou Velouté d’Asperges à l’Hibiscus, Coquillages et Rillaud.

Daurade sur sa Peau, fondue de navets et Laitue de Mer.
ou Poitrines de Caille fermière, Poivre long, jus d’Abricot et Patates douces.

Assortiment fromager affiné par nos soins. suppl. 7,00 €

Sabayon à la Pistache, Fruits Rouges, Sorbet Pêche.
ou Croque Chocolat et Spéculos, douceur Caféinée.

Menu Invitation aux Saveurs à 42,00 €
Rouget Barbet, Salsa de Mangue aux Tomates Cerises et Sudachi.
ou Ravioles de Foie Gras de Canard, Espuma d’Asperges.

Saint Pierre au Melon, Sésame doré, Vinaigre de Riz et Soja.
ou Veau au Sautoir, Œufs de Capelan, Pulpe de Petits Pois au Wasabi.

Sélection fromagère du moment. suppl. 7,00 €

Dentelle Chocolat, Mousse au Yuzu, Sorbet Goyave.
ou Palet sablé, Chair de Coco et Sorbet Fraises au bois de Réglisse.

Menu Des Essences Retrouvées à 55,00 €
Laissez-vous guider par notre Chef « Yannick OLLIVIER » sur les sentiers
de la découverte autour d’une dégustation « Signature » de Cinq
plats. Pour l’ensemble de la Table.