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quelques plats signatures

 La Carte de saison à télécharger.

Escargots de Corps-Nuds, Mousse aux Carottes Jaunes d’Annie.
Velouté de Butternut à la fleur d’Hibiscus, Haddock fumé.
Trio de Cœur de Saint Jacques, Raviole de Foie Gras, et Ris de Veau.


Cabillaud de Pays, croûte de Blé Noir, Andouille Bretonne.
Noix de Saint Jacques snackées simplement à l’huile de Truffe.
Bar sauvage poêlé, Kalamansi, Perles du Japon.


Caille de la ferme de l’Entillère, Purée de Panais au Comté.
Médaillons de Sanglier caramélisés, Châtaignes et Pak choï.
Pomme de Ris de Veau rôtie, jus de Litchis, Pain d’épices et Baies de Goji.


Assiette de nos fromages affinés par nos soins.
Tortilla de Camembert au Lait cru aux Noix.
Fondue de Munster aux Baies de Goji.


A commander en début de repas
Mousse Poire, Brownie Chocolat, Sorbet à la Goyave.
Rocher à la Chair de Coco, confit de Fruits, Sorbet à la Mandarine.
Balade sucrée et gourmande du Sarment.